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Histoire et Plats typiques
HISTOIRE

En venant de Rome, on s’engage dans une route agréablement ombragée d’eucalyptus et de pins, où l’on peut entrevoir des champs cultivés et des plaines. Comme tout village, Passoscuro, ou Chemin sombre a son histoire. Il doit son étrange nom sombre à un sentier herbu, signalé en 1724 dans une bulle de Benoît XIII Orsini. Le premier habitat moderne, fait de cabanes, se doit aux pêcheurs de tellines de Minturno. Les années 50 marquèrent la naissance d’un petit groupe de maisons et les premiers chasseurs, pasteurs et rares baigneurs qui fréquentèrent l'habitat parlent d’un cadre magnifique, grâce aux vastes plages très blanches et aux dunes intactes derrières, protégées par le maquis. Aujourd’hui, Passoscuro est un village de trois mille résidents qui vit actuellement une phase de grande transformation. Les bas-fonds et les rares courants de la mer en font cependant un endroit idéal pour le divertissement balnéaire des enfants. br />

Plats typiques

Spaghetti à la Sagra
Ingrédients pour 4 personnes
500 gr. de spaghetti
1 kg. de tellines
2 gousses d’ail
Piment
Persil facultatif
Huile d’olive vierge extra
Sel en quantité suffisante
Préparation: laisser ouvrir à feu vif les tellines préalablement dégorgées, dans une casserole. Séparer les valves du mollusque, passer l’eau de cuisson avec une passoire à mailles serrées et les mettre de côté. Dans une grande casserole, faire revenir l’huile avec l’ail et le piment, ajouter les tellines et leur eau, faire mariner pendant 5 minutes. Cuire les spaghetti dans de l’eau abondante salée, les égoutter al dente, les incorporer et ajouter un peu de persil haché (facultatif)


Tellines à la marinara
1 kg de tellines
4 cuillères d’huile d’olive
2 gousses d’ail
Persil
Piment
Sel en quantité suffisante
Préparation: laver les tellines déjà dégorgées et les laisser égoutter pendant quelques minutes. Les mettre dans une casserole et les faire ouvrir. Pendant ce temps, dans une autre casserole, faire revenir l’ail et le piment, lorsque l’ail aura blondi, ajouter les tellines ouvertes avec leur eau filtrée et laisser mariner pendant quelques minutes. Saler si nécessaire et saupoudrer avec le persil haché puis servir.